Potatissallad
Potatissallad är en maträtt bestående av kokt potatis i en dressing. Dressingen kan vara baserad på majonnäs, crème fraiche, gräddfil,[1] eller yoghurt och serveras kall. Alternativt kan den vara baserad på en olje- eller smör- och vinägerblandning (vinägrett) och då även serveras varm.[2]
Den kokta potatisen blandas med en dressing som kan innehålla olika örter, kryddor och smaksättningar. Det kan vara exempelvis hackad ättiksgurka, hackat äpple och kapris.
I Tyskland är det även vanligt att göra den på varm buljong och vinäger. I Ryssland förekommer en vinägrettbaserad potatissallad med bland annat kokta rödbetor som ger salladen en rödrosa färg. I en fransk potatissallad är vinägerdressingen smaksatt med fransk senap.[3][4]
Färdiglagade potatissallader brukar baseras på antingen majonnäs, crème fraiche eller yoghurt och likna stuvningar. Vissa innehåller cirka 20–25 viktprocent fett.[5] Fetthalten varierar dock mellan olika fabrikat och produkter. Under 2000-talet tillverkas varianter med omkring 5–10 viktprocent fett.[6][7]
Potatissallad brukar serveras som tillbehör till olika kötträtter, vissa fågelrätter samt fiskrätter med rökt fisk.[8] I Österrike är varm potatissallad ett traditionellt tillbehör till wienerschnitzel.[9] I Sverige serveras kall potatissallad vanligen till kallskuret kött, exempelvis rostbiff.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”Potatissallad”. Ica.se. Ica. http://www.ica.se/recept/potatissallad-419779/. Läst 5 juni 2015.
- ^ ”Varm potatissallad”. SVT recept. https://www.svt.se/recept/varm-potatissallad. Läst 16 november 2024.
- ^ Ulla Karlström. ”Fransk potatissallad – enkelt recept”. Allt om Mat. https://alltommat.expressen.se/recept/fransk-potatissallad/. Läst 16 november 2024.
- ^ ”Fransk potatissallad”. Ica.se. Ica. http://www.ica.se/recept/fransk-potatissallad-165198/. Läst 5 juni 2015.
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 6 augusti 2016. https://web.archive.org/web/20160806210704/https://www.handla24.se/hovslatt/pc-17598-415-potatissallad.aspx. Läst 9 juni 2016.
- ^ ”MåBra testar: Smala röror och sallader”. MåBra. 29 juli 2010. Arkiverad från originalet den 27 juli 2018. https://web.archive.org/web/20180727212209/https://www.mabra.com/mabra-testar-smala-sallader-och-roror-som-tillbehor/. Läst 27 juli 2018.
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 24 maj 2016. https://web.archive.org/web/20160524122642/http://www.rydbergs.se/produkter/potatissallad-yoghurt-original-750-g/. Läst 9 juni 2016.
- ^ Rutiga kokboken (4., rev. utg). Ica. 1994 ;. ISBN 9153416007. OCLC 185960636. https://www.worldcat.org/oclc/185960636. Läst 25 juni 2019
- ^ ”Wienerschnitzel, äkta”. Allt om mat. Arkiverad från originalet den 30 juni 2013. https://web.archive.org/web/20130630123414/http://www.alltommat.se/recept/Wienerschnitzel-akta-16603. Läst 25 juni 2019.
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från ryskspråkiga Wikipedia, Винегрет, 25 juni 2019.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
