Kaliumdisulfit

Kaliumdisulfit, (K₂S₂O₅), är ett vitt kristallint pulver med en stickande svavellukt. Den huvudsakliga användningen är som antioxidant eller kemiskt steriliseringsmedel. Det är en disulfit och är kemiskt mycket likt natriumdisulfit, med vilken den används ibland omväxlande. Kaliumdisulfit är allmänt föredraget av de två eftersom den inte bidrar med natrium i kosten.

Kaliumdisulfit används inom livsmedelsindustrin under beteckningen E-nummer E224 och då vanligen för att bevara vin, cider, fruktsaft, konserverad frukt och grönsaker.

Källor

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Potassium metabisulfite, 5 november 2013.