Finländska köket
Det finländska köket har fått intryck från både öst och väst, främst från Ryssland och Sverige.[1] Mattraditionerna tenderar också att variera mellan den svenskspråkiga och den finskspråkiga delen av landet.[2] Traditionellt har de präglats av de begränsningar klimatet och årstider ställer.[1]
Bröd äts till samtliga måltider. Fisk spelar en framträdande roll i traditionella finska rätter[1] då främst lax, regnbåge, torsk, gädda, sill, abborre och muikku (siklöja). Detta kan härledas till att landet har mer än 180 000 sjöar.[3]
Kötträtter är franskinspirerade, undantaget viltkötträtter.[3] Rätterna på andra håll har traditionellt innefattat olika grönsaker och svampar. Evakuerade från Karelen kombinerade östra och västra Finlands matkulturer i efterdyningarna av fortsättningskriget.[källa behövs] Desserter inkluderar oftast bär som tranbär, hjortron och polybär.[3]
Det finländska köket använder mycket spannmål som råg,[4] korn, havre) och bär (som blåbär, lingon och hallon). Mjölk och dess derivat som surmjölk används ofta som dryck eller i matlagning.[källa behövs] Rotsaker som kålrot var vanliga i traditionell matlagning,[4] men ersattes med potatisen efter dess introduktion på 1700-talet. Kryddor har använts sparsamt.[källa behövs]
Det samiska köket har egna traditioner, där till exempel renkött, hjortron och andra gåvor av den nordliga naturen spelar en stor roll.
Traditionella rätter
[redigera | redigera wikitext]Följande är en lista av typiska traditionella rätter i Finland.
- Karelska piroger – finska karjalanpiirakka
- Leverlåda – finska maksalaatikko
- Kåldolmar – finska kaalikääryleet
- Kalakukko – fisk inbakad i rågbröd, finska kalakukko
- Viltkött. Älg, rådjur, skogshöns, anka, hare. Dessa är ovanliga på restauranger men vanligt förekommande hos dem som har jakt som hobby.
- Kallrökt fisk
- Ärtsoppa – finska hernekeitto
- Kaffeost på råmjölk – finska leipäjuusto eller juustoleipä
- Fil – finska viili
- Potatismos – finska perunamuusi
- Köttbullar – finska lihapullat
- Inlagd sill (vanligen tillsammans med småpotatis) – finska silli
- Rökt skinka eller nötkött – finska palvikinkku eller palviliha
- Korvsoppa – finska makkarakeitto
- Köttfärssoppa – finska jauhelihakeitto
Säsonger
[redigera | redigera wikitext]
- Memma och lammkött på påsken
- Nypotatisar och jordgubbar på sommaren
- Svampar, äpplen och lingon på hösten
- Julbord – julrätter som skinka, olika typer av grytor av lever, kålrotslåda och morotslåda, potatislåda, potatissallad, rosolli (rödbets-, morots- och potatissallad).
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från en annan språkversion av Wikipedia.
Noter
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b c] ”Discover the essentials of Finnish food culture | Visit Finland”. www.visitfinland.com. https://www.visitfinland.com/sv/artiklar/finsk-matkultur/. Läst 3 maj 2023.
- ^ ”Finlandssvenska maträtter :: Finlands Svenska Måltidsakademi” (på finska). www.xn--mltidsakademin-lib.fi. 9 mars 2023. Arkiverad från originalet den 3 maj 2023. https://web.archive.org/web/20230503204012/https://www.xn--mltidsakademin-lib.fi/finlandssvenska-matratter/. Läst 3 maj 2023.
- ^ [a b c] admin (4 januari 2023). ”Finska rätter. Topp 10 rätter i det finska köket. Recept på finsk mat. Recept på finsk mat. Finlands nationella rätter”. Autobahn. https://www.autobahn.com.de/sv/2023/01/04/finska-ratter-topp-10-ratter-i-det-finska-koket-recept-pa-finsk-mat-recept-pa-finsk-mat-finlands-nationella-ratter/. Läst 3 maj 2023.
- ^ [a b] ”Finland firar 100 år!”. Tasteline. 5 december 2017. https://www.tasteline.com/inspiration/varldens-mat/europa/finland/finland-firar-100-ar/. Läst 3 maj 2023.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Finländska köket.
| |||||||||||||
| |||||
|