Tarchuna
Tarchuna (georgiska: ტარხუნა) är ursprungligen en georgisk läskedryck.[1] Drycken uppfanns av en ung provisor Mitrofan Lagidze i Kutaisi år 1889 genom att blanda ihop sockersirap, dragonextrakt och kolsyrat vatten. Under sovjettiden blev tarchuna populär, speciellt som sommardryck, och den massproducerades med ryska namnet tarchun (ryska: тархун). Den första tarchunafabriken, som leddes av Lagidze, öppnades i Tbilisi år 1927 och på 1980-talet var den till salu i hela Sovjetunionen.[2] Både det georgiska och det ryska namnet syftar till dragon som växt.[3]
Idag säljs tarchuna av många olika tillverkare såsom Natakhtari, Zedazeni, Zandukeli, Kazbegi, Laghidze, Laghi och Khiliani. Drycken kan också kokas hemma.[2]
Vid sidan om läskedrycken är dragon en populär krydda i georgiska köket som används i soppor och kötträtter.[4]
Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ Goldstein, Darra (1999) (på engelska). The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. University of California Press. sid. 43. ISBN 978-0-520-21929-8. https://books.google.fi/books?id=3PM_FnWgPBAC&pg=PA43&lpg=PA43&dq=tarkhuna+georgian&source=bl&ots=u_crBaynjm&sig=pzsADhFkyE0FxPu63bDndK57axc&hl=en&ei=hKJnTZaLNcSGhQfQu-zxDg&sa=X&oi=book_result&ct=result&redir_esc=y#v=onepage&q=tarragon%20tarkhuna%20&f=false. Läst 12 oktober 2024
- ^ [a b] ”Tarkhun: A Timeless Culinary Heritage” (på engelska). georgia.to. https://georgia.to/tarkhun-terragon-soda/. Läst 12 oktober 2024.
- ^ ”This Bright Green Tarragon Soda Was a Soviet Summer Treat” (på engelska). Atlas Obscura. https://www.atlasobscura.com/foods/georgian-tarragon-soda-tarkhuna. Läst 12 oktober 2024.
- ^ ”ПОЛИН ЕСТРАГОН, або ТАРХУН” (på ukrainska). Фармацевтична енциклопедія. 2024. https://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/877/polin-estragon. Läst 12 oktober 2024.