Taco
- För andra betydelser, se Taco (olika betydelser).
_and_pastor._-Mexican_-tacos_-oalland_-lengua_-pastor_(15848356933).jpg)
Taco (uttalas [tak´o] på svenska,[1] spanska för ’bunt’, ’kloss’), plural: tacos, är ett mexikanskt sätt att äta olika maträtter i ett tortillabröd bakat på nixtamaliserad majs men i vissa fall även på vetemjöl, speciellt i norra Mexiko. Principen bygger på att brödet fylls och äts för hand, så kallad plockmat.
I tex-mex-köket används ofta så kallade tacoskal av friterade tortillas bakade på gult majsmjöl. I tex-mex innehåller tacon ofta kryddad köttfärs[2] och kryddstarka salsor. En mexikansk taco skiljer sig i tillredning och ingredienser.
Tacos i Mexiko
[redigera | redigera wikitext]
 |
Det här avsnittet behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2023-10) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
I Mexiko förekommer olika sätt att göra tacos. Det finns tusentals olika fyllningar i Mexiko. Bland annat kan nämnas tacos al pastor som görs på fläskkött som kryddats och grillats som en kebab. Den serveras med ananas, silverlök, färsk koriander och såser. Andra populära varianter är tacos de lengua, gjord på kotunga, tripas, gjord av tunntarm från gris, samt alambre med nöt eller kalvkött och bacon.
Tacos i Sverige
[redigera | redigera wikitext]|
|
Det här avsnittet behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2023-10) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
I Sverige avser tacos oftast tex-mex-rätten bestående av tacoskal som värms lätt och fylls med tacokryddad (bland annat spiskummin, paprikapulver och vitlök) köttfärs och diverse tillbehör. Tillbehören varierar, men några vanliga är riven ost, guacamole, tomat, paprika, majs, sallad, gurka, gul lök eller rödlök, vitlök, ananas, kryddig tomatsås (tacosås/tomatsalsa), gräddfil/crème fraîche, kokta bönor och jalapeño. Dessa serveras ofta i separata skålar eller på ett större fat, så att bordsgästerna själva kan fylla sina tacoskal med ingredienser efter egen smak.
Tacos och texmex introducerades i Sverige under 1980-talet, men intresset var till en början svalt och utbudet i butikerna mycket begränsat. Under 1990-talet hämtade producenterna inspiration från bland annat Kalifornien med tillbehör och smaker som var okända för många svenskar, såsom jalapeño och guacamole. Produktgruppen i butikerna utvidgades blev mer omfattande i början av 2000-talet och försäljningen av dessa produkter ökade några år med upp till 40 procent.[3] Under 2000-talet förknippas tacos ofta med fredagsmys i Sverige.[4][5][6][7] Det antas bero mycket på hård marknadsföring, stort utbud i butiker och att det är en maträtt som går att variera.[8] I början av 2010-talet var dock fortfarande intresset för vissa varianter, såsom fisktacos, lågt.[3] Tacos var den vanligaste helgrätten i Sverige 2020–2022 enligt undersökningen Matrapporten som årligen sammanställer statistik om svenskarnas matvanor.[9] Även i Norge finns liknande traditioner.[8]
Liknande maträtter
[redigera | redigera wikitext]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: tacos
- ^ Gleisner, Ann-Sophie: taco i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 6 april 2015.
- ^ [a b] ”Från Texas till fredagsmys i Sverige”. DN.se. 1 februari 2011. https://www.dn.se/livsstil/fran-texas-till-fredagsmys-i-sverige/. Läst 17 juni 2024.
- ^ ”Fredagsmys med tacos”. gp.se. 8 juli 2011. https://www.gp.se/1.831837. Läst 28 oktober 2023.
- ^ ”Så blev tacos och texmex hela Sveriges fredagsmys”. www.expressen.se. 11 februari 2011. https://www.expressen.se/nyheter/sa-blev-tacos-och-texmex-hela-sveriges-fredagsmys/. Läst 28 oktober 2023.
- ^ ”Fredagsmys-smällen: Taco och chips rusar”. www.aftonbladet.se. 16 september 2022. https://www.aftonbladet.se/a/8J69pd. Läst 28 oktober 2023.
- ^ ”Fredagsmys med tacos”. Svenska Dagbladet. 28 oktober 2011. ISSN 1101-2412. https://www.svd.se/a/fe229034-04b3-31bb-8173-68f0efd42ab4/fredagsmys-med-tacos. Läst 28 oktober 2023.
- ^ [a b] Gabriel MellqvistText (14 juli 2021). ”Svensk tacos firar 30 år – är en miljardindustri: ”Kanske rentav en nationalrätt””. Dagens industri. https://www.di.se/nyheter/svensk-tacos-firar-30-ar-ar-en-miljardindustri-kanske-rentav-en-nationalratt/. Läst 28 oktober 2023.
- ^ ”Matrapporten”. Food & Friends. https://www.foodfriends.se/matrapporten/. Läst 28 oktober 2023.
| ||||||||||||||||||||
