Stek
- Den här artikeln handlar om stek som livsmedel. För stek i betydelsen knut, se knop.
Stek är en tjock skiva kött skuren för stekning, ungstekning eller grillning.[1][2] Ofta avses bakdelen av ett däggdjurs slaktkropp – särskilt nötkreaturs, som då kan kallas biffstek – men också andra större styckningsdetaljer, och även fisk och fågel. Ordet stek används även om det tillagade köttstycket.
Oftast används stek av nötkreatur eller hjortdjur. Samma styckningsdetalj erhålls också från tamgris och vildsvin, men kallas då skinka. Stek brukar traditionellt anrättas i ugn och ätas på söndagar – så kallad söndagsstek eller helgstek.
Etymologi
[redigera | redigera wikitext]Ordet härstammar från fornnordiskans steikja, som ungefär betyder "att grilla på spett" och är alltså besläktat med "sticka" och "stake".[3]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”stek”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/stek-(1). Läst 24 januari 2018.
- ^ ”The Compact Edition”. Oxford English Dictionary. "2". England, UK: Oxford University Press. 1933. s. 883. 10104594. ISBN 9780198611172. https://archive.org/details/compacteditionof03robe/page/883. Läst 14 oktober 2014.
- ^ ”steak (n.)”. Merriam-Webster. Merriam-Webster, Inc. 2014. http://www.merriam-webster.com/dictionary/steak. Läst 2 oktober 2014.