Smen
Smen är ett slags konserverat skirat smör som är vanligt i de nordafrikanska köken. Smöret kokas, saltas och smaksätts ofta med örter. Smaken är kraftig och förstärks med tiden. Smen kan ätas med bröd, och även användas i annan matlagning.
Se även
[redigera | redigera wikitext]Ghee (ett liknande smör från Indien och Pakistan).
Källor
[redigera | redigera wikitext]- Walden, Hilaire (1998). Nordafrikanska kokboken