Revbensspjäll
Revbensspjäll är en styckningsdetalj från vanligtvis gris. Den består av kött och ben från bröstkorgen. De främre revbenen blir tjocka revben[1] (med mer vidhängande kött) och de bakre tunna revben,[2] även kallade "spare ribs". Tjocka revben är oftast knäckta[3] så att de ska vara lättare att dela. Motsvarande detalj på lamm kallas lammrack och innefattar även kotlettraden. Revbensspjäll tillagas ofta genom ugnsbakning eller grillning.
Källor
[redigera | redigera wikitext]Noter
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”Svenskt Kött – Tjocka revben”. www.svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/gris/revbensspjall/. Läst 5 februari 2018.
- ^ ”Svenskt Kött – Sida och tunna revben”. www.svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/gris/sida/. Läst 5 februari 2018.
- ^ ”Revbensspjäll | Scan”. Scan. Arkiverad från originalet den 5 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180205185142/http://www.scan.se/kottguiden/gris/revbensspjall. Läst 5 februari 2018.