Potaje de vigilia
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-05) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Potaje de vigilia är en spansk maträtt som traditionellt serveras på långfredagen[1]. På grund av att man av religiösa skäl undviker att äta kött under påsken innehåller denna rätt saltad torsk och kikärter som proteinkälla.
En av huvudingredienserna i denna gryta är saltad torsk som blötläggs en dag innan. Grytan görs vanligtvis med kikärter, några vita bönor, spenat och lök, vitlök, olja, paprika och hårdkokta ägg.
Potaje de vigilia kan som alternativ till torsk göras på musslor. Ris, potatis och kål är andra tillägg.[2]
Den kan serveras på olika sätt, men mest känt är med ett hårdkokt ägg skuret i fjärdedelar på tallriken, samt några persiljeblad. Det är tradition att grytan som används vid beredningen av soppan placeras i mitten av bordet så att var och en kan servera (och ta om) efter behag.
Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”Potaje de vigilia: receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa” (på spanska). el Periódico Extremadura. 31 mars 2022. https://www.elperiodicoextremadura.com/ocio/gastronomia/2022/03/31/potaje-vigilia-receta-tradicional-cuaresma-64492120.html.
- ^ (på spanska) Gran enciclopedia de la cocina. "1". ABC, Madrid. 1993. sid. 279. ISBN 978-8487531224