Portabello
|
Den mykologiska karaktären hos portabello: | |||||||||
|
|
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||||
Portabello eller Abello (Agaricus bisporus var. avellaneus)[1] är försäljningsnamnet för en brun varietet av trädgårdschampinjon, också kallad kastanjechampinjon, som låtits växa sig stor.[2]
Portabello tillagas som vanliga champinjoner.
Portabello innehåller fenylhydrazin-derivat, som kan vara genotoxisk och carcinogen. Därför rekommenderar Nordiska ministerrådets expertgrupp i sin rapport 2012 att svampen inte äts i större mängder än vad som är det vanliga i Danmark, Island, Norge och Sverige, det vill säga ungefär två kilogram per år. Gifthalten är större i rå svamp, varför den helst bör tillredas innan den äts. Kokvattnet skall helst kasseras.[3]
Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ Livsmedelssverige Arkiverad 31 augusti 2012 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ mushroomexpert.com, agaricus_bisporus, läst 2013-03-20
- ^ ”Nordiska ministerrådet 2012: Handelssvamp”. Arkiverad från originalet den 22 februari 2014. https://web.archive.org/web/20140222003747/http://www.norden.org/sv/publikationer/publikationer/2012-540/at_download/publicationfile. Läst 13 september 2012.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Agaricus bisporus.- Agaricus bisporus på livsmedelsdatabasen Fineli
