Nori
Nori, japanska: 海苔, är ätbara varianter av alger av rödalgssläktet Porphyra, främst P. yezoensis och P. tenera och kommer från det japanska köket. En del andra alger används också och vissa cyanobakterier.[1] Nori avser också de matprodukter som skapas utifrån dessa så kallade "havsgrönsaker". Nori används bland annat till sushi (framförallt varianten makizushi) och onigiri.[2]
Finfördelad nori används också som bordskrydda att strö över olika rätter.[2]
Algerna har ett högt innehåll av mineralämnen, som kalcium, jod och järn, och vitaminer och antioxidanter. Vissa av arterna innehåller även höga halter av omega-3-fettsyror.[1][3]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] Olle G. Olsson och Shu-Chin Hysing. ”Alger”. Nationalencyklopedin. Bokförlaget Bra böcker AB, Höganäs. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/alger. Läst 11 maj 2015.
- ^ [a b] Berit Lyregård (17 februari 2004). ”Spännande grönt från havet”. Dagens Nyheter. http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/spannande-gront-fran-havet/. Läst 14 maj 2015.
- ^ Elin Gunnarsson (15 oktober 2010). ”Må bra med alger”. Expressen. http://www.expressen.se/halsoliv/ma-bra-med-alger/. Läst 14 maj 2015.