Maltitol
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2014-04) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
| Maltitol | |
 | |
| Systematiskt namn | 4-O-α-D-Glukopyranosyl-D-glukitol |
|---|---|
| Övriga namn | Maltit, Maltisorb, Maltisweet |
| Kemisk formel | C12H24O11 |
| Molmassa | 344,3124 g/mol |
| Utseende | Vita kristaller |
| CAS-nummer | 585-88-6 |
| SMILES | O([C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@@H]1O)O)CO)[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)[C@@H](CO)O |
| Egenskaper | |
| Smältpunkt | 145 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Maltitol är en sockeralkohol[1] som har cirka 90 procent av sackarosens sötma. Det används som sötningsmedel i bland annat konfektyrer, läkemedelsberedningar och halstabletter.
Beroende på kvaliteten är energiinnehållet mellan 2,1 och 3,1 kcal per gram maltitol. Genomsnittet på maltitol framställd i Europa är 2,4 kcal/gram.
Maltitol agerar ungefär som vanligt socker. Maltitol ger samma volym, konsistens med mera.
Substansen omsätts långsamt i kroppen. Liksom andra sockeralkoholer kan maltitol ha laxerande verkan och ge magproblem vid överdriven konsumtion. Risken för denna effekt anses högre än för andra sockeralkoholer.
I Sverige ingår maltitol endast i färdiga livsmedel. I vissa andra länder säljs maltitol även i ren form, bland annat under namnet Maltisorb.
Maltitolsirap
[redigera | redigera wikitext]Maltitolsirap är maltitol i flytande form. Det används bland annat som ersättare för sirap när bara sötningsmedel i flytande form är lämpligt, bland annat i vissa konfektyrer.
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ http://www.ne.se/maltitol - från Nationalencyklopedin på nätet - http://www.ne.se - läst datum: 7 april 2014