Kostchef
Som kostchef har man ansvar för såväl stora som små uppgifter gällande matlagningen i storkök, vid till exempel ett sjukhus, ett skolområde eller en mindre kommun. Uppgifterna kan innefatta saker så som att:
- Komponera och planera matsedlar.
- Ansvara för utvecklingsarbetet och ekonomin.
- Ansvara för de anställda, och i de flesta fall även rekrytera och utbilda personal.
- Skapa gemenskap, engagemang och sammanhållning medarbetare emellan.
- Leda sina kollegor till ett mer strukturerat och effektivare sätt att framställa bättre mat.[1]
Utbildning
[redigera | redigera wikitext]För att bli kostchef krävs en treårig utbildning på kostvetarprogrammet, omfattande 180 högskolepoäng. Det första året läser man ett basblock i kostvetenskap som bland annat innefattar livsmedelskemi, näringslära, livsmedelsvetenskap, samt kost- och folkhälsa. Under den avslutande terminen får man tillsammans med sina studiekamrater bedriva en utbildningsrestaurang och ansvara för allt som hör därtill, som inköp, ekonomi, ledarskap, logistik, måltidsplanering.[2]
Framtid
[redigera | redigera wikitext]De flesta kostchefer är idag anställda inom den offentliga måltidssektorn, men ständigt ökar behovet av kostchefer och kostekonomer även inom privata företag och livsmedelsindustrin.[1]
Noter
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] Gunarsson, Åsa. ”Kostchef”. Sveriges Kommuner och Landsting. Arkiverad från originalet den 22 maj 2014. https://web.archive.org/web/20140522160116/http://www.skl.se/vi_arbetar_med/arbetsgivarpolitik/attraktiv-arbetsgivare/sveriges-viktigaste-jobb/hitta-ditt-nya-jobb/kostchef-yrke. Läst 22 maj 2014.
- ^ ”Kostvetarprogram 2013/2014”. Uppsala Universitet. http://www.uu.se/utbildning/utbildningar/selma/program/?pKod=SKV1K&lasar=13/14. Läst 22 maj 2014.