Isomalt
Isomalt är en sockeralkohol som har E-nummer E 953. Den används som sötningsmedel i glass, konfektyr och liknande.[1] Isomalt förstärker sötningseffekten av aspartam och acesulfam K [2].
Isomalt är en luktlös, vit kristallik substans som innehåller omkring 5 % vatten. Isomalt är olik de andra sockeralkoholerna då det är den enda som framställs ur rent socker (via enzymatisk behandling av sackaros [2]).
Det har bevisats att isomalt endast har en liten inverkan på blodsockernivån, men i likhet med alla andra sockeralkoholer finns det en stor risk för diarré vid hög konsumtion.
Isomalt har varit tillåtet i USA, Australien och Nya Zeeland sedan år 1990 och är även tillåtet i EU.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ http://www.ne.se/isomalt - från Nationalencyklopedin på nätet - http://www.ne.se - läst datum: 7 april 2014
- ^ [a b] Nylander, Annica; m.fl. (2014). Livsmedelskunskap
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2014-04) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |