Isoaskorbinsyra

	Isoaskorbinsyra
Systematiskt namn	(2R)-2-[(1R)-1,2-Dihydroxyetyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-on
Övriga namn	E315
Kemisk formel	C6H8O6
Molmassa	176.13 g/mol g/mol
CAS-nummer	89-65-6
SMILES	C([C@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O
Egenskaper
Densitet	0.704 g/cm³
Smältpunkt	164–172 °C
	SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Isoaskorbinsyra (C₆H₈O₆) är ett antioxidationsmedel^[1] samt en stereoisomer av askorbinsyra (vitamin C)^[2] Det är en vegetabilisk livsmedelstillsats som görs på sukros och har e-nummer E315.

Kliniska försök har gjorts för att undersöka de näringsmässiga värdena av livsmedelstillsatsen. En sådan undersökte effekterna på vitamin C:s metabolism hos unga kvinnor. Inga effekter på vitamin C-intaget eller röjning från kroppen påträffades.^[3] En senare studie visade att isoaskorbinsyra är en potentiell förhöjare av ohemiska järnabsorptioner.^[4]

Se även

Natriumisoaskorbat

Referenser

^ E315 på Äkta varas webbplats
^ Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
^ Sauberlich, HE (3 november 1996). ”Effects of erythorbic acid on vitamin C metabolism in young women”. American Journal of Clinical Nutrition "64" (3): ss. pp. 336–46. PMID 8780343.
^ Fidler, MC (3 november 2004). ”Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption”. American Journal of Clinical Nutrition "79" (1): ss. ss. 99–102. PMID 14684404.

[1] E315 på Äkta varas webbplats

[2] Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.

[3] Sauberlich, HE (3 november 1996). ”Effects of erythorbic acid on vitamin C metabolism in young women”. American Journal of Clinical Nutrition "64" (3): ss. pp. 336–46. PMID 8780343.

[4] Fidler, MC (3 november 2004). ”Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption”. American Journal of Clinical Nutrition "79" (1): ss. ss. 99–102. PMID 14684404.

[1]

[2]

[3]

[4]