Fladdermus som föda

Fladdermöss är en matkälla för människor i Stillahavsregionen och Asien. Fladdermöss konsumeras i varierande mängd i Indonesien, Thailand^[1], Kina^[2], Vietnam, Guam samt andra länder i Asien och Stillahavsregionen. I Guam anses fladdermusarten Pteropus mariannus vara en delikatess^[3], och flyghunden kalong blev utrotningshotad på grund av att den var populär föda. Förutom att vara en källa till mat används fladdermössens skinn. Fladdermössen jagas med nät eller hagelgevär.

I Ghana säljs till exempel varje år cirka 128 000 individer av palmflyghund på marknader som bushmeat.^[4]

Årgång 1999 av boken The Oxford Companion to Food slår fast att fladdermusen liknar kycklingen till smak och att många arter är rena djur som endast äter frukt.

Tillredning och tillagning

Fladdermöss kan tillagas på flera sätt, som att grillas, friteras, tillagas i barbecue, kokas i stuvningar och snabbstekas. När de friteras kan man tillaga och äta hela fladdermusen. Fladdermöss består av små mängder fett och är rika på protein.

Vid tillagning kan fladdermössen ge ifrån sig en stark odör som påminner om urin. Detta kan motverkas genom att tillsätta vitlök, lök, chilipeppar eller öl under tillagningen.

Tillredning av fladdermöss
Fladdermöss för mänsklig föda i Laos
Tillredning före tillagning
Mer tillredning
Redo för tillagning

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Bat as food, 10 september 2019.

Noter

^ Suwannarong, Kanokwan; Schuler, Sidney (2016-01). ”Bat consumption in Thailand” (på engelska). Infection Ecology & Epidemiology 6 (1): sid. 29941. doi:10.3402/iee.v6.29941. ISSN 2000-8686. PMID 26806167. PMC: PMC4724787. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.3402/iee.v6.29941. Läst 6 augusti 2020.
^ Mildenstein, Tammy (2016). Christian C. Voigt, Tigga Kingston. red (på engelska). Bats in the Anthropocene: Conservation of Bats in a Changing World. Springer International Publishing. sid. 325–375. doi:10.1007/978-3-319-25220-9_12. ISBN 978-3-319-25218-6. http://link.springer.com/10.1007/978-3-319-25220-9_12. Läst 6 augusti 2020
^ Harvey, Michael J. (på engelska). Bats of the United States and Canada. ISBN 978-1-4214-0300-7. OCLC 794700343. https://www.worldcat.org/oclc/794700343. Läst 6 augusti 2020
^ A.O. Kamins, O. Restif, Y. Ntiamoa-Baidu, R. Suu-Ire, D.T.S. Hayman, A.A. Cunningham, J.L.N. Wood, and J.M. Rowcliffe, Uncovering the fruit bat bushmeat commodity chain and the true extent of fruit bat hunting in Ghana, West Africa, Biological Conservation (December 2011), 144(12): 3000–3008.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör fladdermus som föda.
Bilder & media

[1] Suwannarong, Kanokwan; Schuler, Sidney (2016-01). ”Bat consumption in Thailand” (på engelska). Infection Ecology & Epidemiology 6 (1): sid. 29941. doi:10.3402/iee.v6.29941. ISSN 2000-8686. PMID 26806167. PMC: PMC4724787. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.3402/iee.v6.29941. Läst 6 augusti 2020.

[2] Mildenstein, Tammy (2016). Christian C. Voigt, Tigga Kingston. red (på engelska). Bats in the Anthropocene: Conservation of Bats in a Changing World. Springer International Publishing. sid. 325–375. doi:10.1007/978-3-319-25220-9_12. ISBN 978-3-319-25218-6. http://link.springer.com/10.1007/978-3-319-25220-9_12. Läst 6 augusti 2020

[3] Harvey, Michael J. (på engelska). Bats of the United States and Canada. ISBN 978-1-4214-0300-7. OCLC 794700343. https://www.worldcat.org/oclc/794700343. Läst 6 augusti 2020

[Kamins-4] A.O. Kamins, O. Restif, Y. Ntiamoa-Baidu, R. Suu-Ire, D.T.S. Hayman, A.A. Cunningham, J.L.N. Wood, and J.M. Rowcliffe, Uncovering the fruit bat bushmeat commodity chain and the true extent of fruit bat hunting in Ghana, West Africa, Biological Conservation (December 2011), 144(12): 3000–3008.

[1]

[2]

[3]

[4]