Erik Olsson har målat tavlor, såväl naturbilder som historiska motiv. Han var även musiker och initiativtagare till Koviks kapell. Ett annat livsverk han lämnade efter sig var Gotlands fiskerimuseum, Kovik. Ett museiområde med ditflyttade bodar och rekonstruerade sjöbodar som beskrev fiskarböndernas hårda livsvillkor. Det han också blivit känd för är hans många målningar av skutor, samtliga Klinteskutor och åtskilliga andra har blivit föremål som växt fram i hans ateljé i Sanda, ett stenkast från havet. Det var inte endast bilderna han kände till utan även skepparna och båtsmännen. Likaså hans fleråriga gärning som kyrkokonservator runt Medelhavet och Unesco-uppdrag i Afghanistan på 1950-talet.[3]
