Cassoulet

Underklass till	stuvning
Del av	franska köket, Occitan cuisine
Ursprungsland	Frankrike
Typ av rätt	huvudrätt
Har del(ar)	gryta

Cassoulet är en fransk mustig gryta med vita bönor och stekt korv. Man kan ha i bitar av lamm, nöt, fläsk, kyckling eller konfiterad anka eller gås.^[1]^[2]

Varianter

Cassoulet Castelnaudary - gryta med kokta vita bönor, korv och fläskkött.^[2]
Cassoulet de Carcassone - gryta med kokta vita bönor, korv och lammkött alternativt rapphöna eller vaktel.^[2]
Cassoulet Tolousain - gryta med kokta vita bönor, korv och konfiterad anka eller gås.^[2]^[3]

Referenser

[1] ttps://www.koket.se/anna_lind_lewin_och_zeke_lind/huvudratter/kott/cassoulet

[TA-2] [a b c d] https://www.tasteatlas.com/cassoulet

[3] ttps://www.epicurious.com/recipes/food/views/cassoulet-in-the-style-of-toulouse-cassoulet-de-toulouse

[1]

[2]

[3]