Bouillabaisse
Bouillabaisse, av franskans bouillir (koka) och abaisser (sänka ner), sydfransk soppa[1] som till exempel kan innehålla fisk, skaldjur, vitt vin, gul lök, tomat, fänkål, olivolja, apelsin, saffran och örtkryddor.
En bouillabaisse är i princip aldrig redd, men serveras ofta med en klick aioli. Till bouillabaisse kan man också äta rouille.[2]
Etymologi
[redigera | redigera wikitext]Ordet "bouillabaisse" kommer från "boullir" (koka) och "abaisser" (sänka ned)[3] – som syftar på att soppan först ska koka upp kraftigt, och sedan sjuda lugnare[källa behövs]. Ordet finns belagt i svenska språket sedan åtminstone 1925.[3]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”bouillabaisse”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/bouillabaisse. Läst 4 november 2016. [inloggning kan krävas]
- ^ ”bouillabaisse” (på engelska). Britannica. 20 juli 1998. https://www.britannica.com/topic/bouillabaisse. Läst 9 april 2022.
- ^ [a b] ”bouillabaisse”. Svensk ordbok. 2021. https://svenska.se/so/?id=109069. Läst 14 juli 2020.