Schalottenlök
| Schalottenlök | |
 Schalottenlök, skivad och hel | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
| Ordning | Sparrisordningen Asparagales |
| Familj | Amaryllisväxter Amaryllidaceae |
| Släkte | Löksläktet Allium |
| Art | Schalottenlök A. cepa Aggregatum-gruppen |
| Vetenskapligt namn | |
| § Allium cepa Aggregatum-gruppen | |
| Auktor | Linné, 1753 |
Schalottenlök (Allium cepa [Aggregatum-gruppen]) är en sortgrupp av matlök (Allium cepa) i familjen amaryllisväxter.
Till skillnad från vanlig matlök bildar schalottenlöken hela knippen av lökar. Löken är också mindre och uppdelad i 4–8 klyftor. Färgen skiftar i vitt till violett. Den anses som den finaste matlöken[1] med sin milda, aromatiska smak som gör att den passar i matlagning där löksmaken inte skall dominera. Löken importeras allt som oftast men odlas även i mindre skala i Sverige. Den skördas i juli till augusti.
Sorter
[redigera | redigera wikitext]Bananschalottenlök är långsmala, oftast större, sorter som har som mest två klyftor.
Namnet potatislök används för gamla svenska sorters schalottenlök, och många lokalsorter finns bevarade[2].
Historiskt har olika principer funnits för att skilja mellan potatislök och schalottenlök i olika Europeiska länder och Programmet för odlad mångfalds inventeringar visade också att många olika svenska namn används för de arvelökar som bevarats lokalt[3].
Sorten 'Leksand' ofta kallad "Leksandslök" är känd i odling sedan åtminstone 1859[3]. Sorterna 'Leksand', 'Maglasäte' och 'Anna' finns registrerade som amatörsorter hos Jordbruksverket vilket innebär att de får odlas och spridas kommersiellt[4].
Namn och etymologi
[redigera | redigera wikitext]Namnet kommer av fr. échalote[5], med samma betydelse, efter staden Askalon,[6][1] dagens Ashkelon. En äldre vanlig stavning var charlottenlök.[5][7]
Tidigare användes artnamnet Allium ascalonicum för schalottenlöken[1], men det betvivlades länge att det var en egen art.[5]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b c] ”schalottenlök”. Nationalencyklopedin. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/schalottenlök. Läst 17 mars 2017.
- ^ Strese, Else-Marie; de Vahl, Erik (2018-06-01). Kulturarvsväxter för framtidens mångfald : köksväxter i Nationella genbanken. sid. 226. Libris z6tr5m9kw8pw89fj
- ^ [a b] de Vahl, Erik (23 april 2020). ”Potatislök, johanneslök eller nordisk schalotten? : Historiska odlingssystem, namnbruk och introduktion för Allium cepa Aggregatum-Gruppen”. SLU. https://stud.epsilon.slu.se/15467/. Läst 27 februari 2023.
- ^ ”Grönt kulturarv: köksväxter”. slu.se. https://www.slu.se/centrumbildningar-och-projekt/programmet-for-odlad-mangfald-pom/gront-kulturarv/gront-kulturarv-sortiment/gront-kulturarv-sparrisvaxter/. Läst 27 februari 2023.
- ^ [a b c] Lök i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1912)
- ^ ”schalottenlök”. Svensk ordbok. 2021. https://svenska.se/so/?id=170075. Läst 14 november 2024.
- ^ ”schalottenlök”. SAOB. 1965. https://svenska.se/saob/?id=S_01287-0133.wQik. Läst 14 november 2024.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Schalottenlök.
