Aleuronat

Flerfärgad majs har några av sina pigment i aleuronskiktet.

Aleuronat är ett preparat med ett ca 80-procentigt innehåll av protein, och som erhålles som biprodukt vid framställning av stärkelse. Det används tillsammans med mjöl till bröd för diabetiker.

Aleuron

Aleuronkorn är rundade, tämligen fasta kroppar, huvudsakligen bestående av proteiner, vilka förekommer i cellerna i näringsrika frön och utgör den viktigaste formen, i vilken protein lagras som reservnäring i växterna.

Aleuron uppkommer ur vakuoler genom uttorkning av innehållet vid frönas mognad och kan även innehålla proteiner i kristallinsk form (kristalloider) och globoider, små korn av kalcium- och magnesiumsalt med fytin, varigenom aleuron kan få hög halt av fosforsyra.

Aleuronkorn förekommer alltid talrikt i oljerika frön. Hos sädesslagen finns aleuron i frövitans yttersta sikt, aleuronskiktet, samt hos baljväxterna i hjärtbladen tillsammans med stärkelse.