Äggost

Äggost eller bohuslänsk äggost är en svensk maträtt. Den är baserad på mjölk och ägg och har traditionellt ätits som kalasmat. 2010 utsågs rätten till Bohusläns landskapsrätt.

Beredning och servering

Äggost tillagas av mjölk och ägg, samt ättika, filmjölk eller gräddfil,^[1] som får sjuda sakta tills det skär sig. Då får massan rinna av i en ofta stjärnformad^[2] form med hål i botten.^[3] Massan öses upp i formen, eventuellt varvad med strösocker. Rätten serveras traditionellt på smörgåsbord eller som frukost, exempelvis med inlagd sill. Äggosten äts numera ofta som efterrätt med strösocker, kanel eller och grädde. Populära syltsorter är björnbärssylt och hjortronsylt.

Bohuslän

Rätten är typisk för Bohuslän, och enligt traditionen tillhörde den kalasmaten eller förningsrätterna. Förr i tiden vid stora högtider kom släkt och vänner kvällen före och lämnade förning. Äggosten serverades då som mellanrätt eller som pålägg och lämpliga tillbehör ansågs vara ansjovis och sill.^[4] Numera används den som en efterrätt som serveras tillsammans med någon slags sylt.

År 2010 utsågs äggost till landskapsrätt för Bohuslän, i Icas kundtidning Buffé.^[5]

Se även

Efterrätter i Sverige

Källor

^ ”Äggost - dekorativ och god”. Bohusläns museum. Arkiverad från originalet den 11 augusti 2010. https://web.archive.org/web/20100811200131/http://www.bohuslansmuseum.se/kulturvast_templates/Kultur_ArticlePage.aspx?id=39796.
^ ”äggost”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/%C3%A4ggost. Läst 25 november 2015. ^{[inloggning kan krävas]}
^ ”Bohuslänsk äggost”. Styrsö Sockens Hembygdsförening. https://www.hembygd.se/styrso/page/4282. Läst 8 april 2020.
^ ”Äggost”. Allt om mat. Arkiverad från originalet den 24 maj 2012. https://archive.is/20120524190459/http://www.alltommat.se/recept/Aggost-3381.
^ Seigerlund, Veronika (6 augusti 2021). ”Vilken rätt tillhör ditt landskap?”. www.aftonbladet.se. https://www.aftonbladet.se/a/75LoGW. Läst 5 februari 2024.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Äggost.
Bilder & media
Se recept på Äggost i Wikibooks kokbok.
Recept

[1] ”Äggost - dekorativ och god”. Bohusläns museum. Arkiverad från originalet den 11 augusti 2010. https://web.archive.org/web/20100811200131/http://www.bohuslansmuseum.se/kulturvast_templates/Kultur_ArticlePage.aspx?id=39796.

[NE-2] ”äggost”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/%C3%A4ggost. Läst 25 november 2015. ^{[inloggning kan krävas]}

[3] ”Bohuslänsk äggost”. Styrsö Sockens Hembygdsförening. https://www.hembygd.se/styrso/page/4282. Läst 8 april 2020.

[4] ”Äggost”. Allt om mat. Arkiverad från originalet den 24 maj 2012. https://archive.is/20120524190459/http://www.alltommat.se/recept/Aggost-3381.

[5] Seigerlund, Veronika (6 augusti 2021). ”Vilken rätt tillhör ditt landskap?”. www.aftonbladet.se. https://www.aftonbladet.se/a/75LoGW. Läst 5 februari 2024.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]