Etylbutanoat

	Etylbutanoat
	;
Systematiskt namn	Etylbutanoat
Övriga namn	Etyl-n-butanoat, Etyl-n-butyrat, Butansyraetylester, Smörsyraetylester, UN 1180
Kemisk formel	C6H12O2
Molmassa	116,16 g/mol
Utseende	Färglös vätska med fruktig lukt
CAS-nummer	105-54-4
SMILES	CCCC(=O)OCC
Egenskaper
Densitet	0,879 g/cm³
Löslighet (vatten)	svagt lösligt
Smältpunkt	-93 °C
Kokpunkt	121 °C
Faror
Huvudfara	Irriterande(Xi)
NFPA 704	2 1 0
	SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Etylbutanoat, även känt som etylbutyrat, eller smöreter, är en ester med formeln C₆H₁₂O₂. Ämnet kan framställas genom en kondensationsreaktion mellan etanol och butansyra. Det är lösligt i propylenglykol, paraffinolja och fotogen.

På grund av etylbutanoatets doft och smak, som liknar ananas, används det ofta som smakförstärkare i bearbetade apelsinjuicer.^[1] Det förekommer också naturligt i många frukter, om än i lägre koncentrationer.^[2]

Framställning

Etylbutanoat kan syntetiseras genom att reagera etanol med smörsyra. Detta är en kondensationsreaktion, vilket innebär att vatten produceras i reaktionen som en biprodukt. Etylbutanoat från naturliga källor kan särskiljas från syntetiskt etylbutanoat genom stabil isotopkvotanalys (SIRA).^[3]

Användning

Etylbutanoat används ofta som konstgjorda smakämnen som liknar apelsinjuice^[4] och används därför i nästan alla apelsinjuicer som säljs, även i de som säljs som "färska" eller "koncentrerade".^[5] Det används också i alkoholhaltiga drycker (t.ex. martinis, daiquiris etc.), som lösningsmedel i parfymprodukter och som mjukgörare för cellulosa.

Etylbutanoat är en av de vanligaste kemikalierna som används i smaker och dofter. Den kan användas i en mängd olika smaker som apelsin (vanligast), körsbär, ananas, mango, guava, bubbelgum, persika, aprikos, fikon och plommon. I industriell användning är det också en av de billigaste kemikalierna, vilket bara ökar dess popularitet.

Egenskaper

Egenskap	Värde
Kritisk temperatur (T_c)	296 °C (569 K)
Kritiskt tryck (p_c)	3.10 MPa (30,64 bar)
Kritisk densitet (ρ_c)	2.38 mol.l⁻¹
Brytningsindex (n) at 20 °C	1,390 - 1,394

Identifikatorer

PubChem 7762
EG-nummer 203-306-4

Se även

Smörsyra

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Ethyl butyrate, 14 november 2022.

Noter

^ Merck Index, 12th Edition, 3822
^ Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. (2009). Food chemistry (4th rev. and extended). Berlin: Springer. ISBN 9783540699330.
^ Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. (1998). Analytical methods of food authentication (1st). London: Blackie Academic & Professional. ISBN 9780751404265. https://books.google.com/books?id=80qArVT12FwC&pg=PA22. Läst 27 januari 2016.
^ Andrea Walker (12 maj 2009). ”Ask an Academic: Orange Juice”. The New Yorker. http://www.newyorker.com/online/blogs/books/2009/05/ask-an-academic-orange-juice.html.
^ Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Etylbutanoat.
Bilder & media
MSDS sheet
Sorption of ethyl butyrate and octanal constituents of orange essence by polymeric adsorbents Arkiverad 2009-05-01
Biosynthesis of ethyl butyrate using immobilized lipase: a statistical approach Arkiverad 2009-05-01

[Merck-1] Merck Index, 12th Edition, 3822

[Schieberle09-2] Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. (2009). Food chemistry (4th rev. and extended). Berlin: Springer. ISBN 9783540699330.

[Ashurst98-3] Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. (1998). Analytical methods of food authentication (1st). London: Blackie Academic & Professional. ISBN 9780751404265. https://books.google.com/books?id=80qArVT12FwC&pg=PA22. Läst 27 januari 2016.

[4] Andrea Walker (12 maj 2009). ”Ask an Academic: Orange Juice”. The New Yorker. http://www.newyorker.com/online/blogs/books/2009/05/ask-an-academic-orange-juice.html.

[5] Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]