Jordmandel

	Jordmandel
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Fröväxter; Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter; Angiospermae
Klass	Enhjärtbladiga växter; Monocotyledonae
Ordning	Gräsordningen; Poales
Familj	Halvgräs; Cyperaceae
Släkte	Skärmagssläktet; Cyperus
Art	Jordmandel; C. esculentus
Vetenskapligt namn
	§ Cyperus esculentus
Auktor	Linné, 1753
	Torkade jordmandlar på en marknad

Jordmandel (Cyperus esculentus) är en art i släktet papyrusar och familjen halvgräs. Arten förekommer inte vildväxande utan har uppkommit i kultur i Medelhavsområdet och sydvästra Asien.^[1] Den odlas bland annat i Spanien, främst i trakten av staden Valencia, men det förekommer även odlingar i USA.

Beskrivning

Jordmandeln är ett ett- till tvåårigt halvgräs som bildar ätliga små rotknölar.^[2] Växten blir omkring 40 till 50 cm hög. Den kräver sandig jord och ett tempererat klimat, varför just medelhavsklimatet vid Valencia utmärker sig som fördelaktig odlingsmark. Jordmandeln sätts kring april och maj och vattnas en gång i veckan tills skörd, som inträffar kring november och december. Blommorna, som är oregelbundna till storleken, är grön- eller gulaktiga.

Användning

Jordmandelns rotknölar är ätliga, med en nötaktig, söt smak. De kan ätas färska eller rostas.^[2] Efter skörden tvättas jordmandlarna och torkas för att kunna konserveras. Man kan även köpa torkade jordmandlar i handeln, men främst finner man den vidareförädlad i drycken horchata de chufas. Ur mandeln pressas vätskan som används i Valencias traditionella dryck (valencianska: orxata de xufa; "jordmandelmjölk").

Man nyttjar även jordmandeln som foder för bland annat grisar och som åtel vid jakt på exempelvis hjort och änder.

Historia och utbredning

Jordmandeln sägs härstamma kring Nilfloden i Sudan, Afrika. I Egypten har man hittat arkeologiska fynd av vaser som innehöll jordmandel, vilket påvisar en agrikultur för över 4 000 år sedan. Därmed är jordmandeln en av de äldsta kända odlade grödorna i världen.^{[källa behövs]} Jordmandeln introducerades i Spanien av araberna när de invaderade kring 700-talet e. Kr.

I Sverige anses jordmandel vara en potentiellt invasiv art.^[1]

Synonymer och varieteter

På spanska: chufa, valencianska: xufa, engelska: tiger nut (och därför ibland på svenska: tigernöt)

Varieteter

C. esculentus var. esculentus - från Medelhavsområdet till Indien. Den representerar vildväxande typer i Europa och västra Asien.
C. esculentus var. heermannii - från Florida. Den har upprätta eller uppåtsträvande småax.
C. esculentus var. leptostachyus - från USA. Den har utåtstående småax som blir 1,5–2 mm vida.
C. esculentus var. macrostachys - från USA. Den har utåtstående småax som blir 2,4–3 mm vida.
C. esculentus var. sativus - kulturursprung i Asien och representerar den odlade typen.

Vetenskapliga synonymer

var. esculentus

Chlorocyperus esculentus (L.) Palla

Cyperus aureus Ten.

Cyperus aureus subsp. esculentus (L.) Nyman

Cyperus buchananii Böckeler

Cyperus bahiensis Steud.

Cyperus damiettensis A.Dietr.

Cyperus esculentus proles aureus (Ten.) P.Fourn.

Cyperus esculentus subsp. aureus (Ten.) K.Richt.

Cyperus esculentus var. cyclolepis Kük.

Cyperus esculentus var. nervoso-striatus (Turrill) Kük.

Cyperus melanorhizus Delile

Cyperus nervoso-striatus Turrill

Cyperus pallidus Savi

Cyperus sieberianus Link

Cyperus tenoreanus Schult. & Schult.f.

Cyperus tenorii C.Presl nom. illeg.

Cyperus tuberosus Pursh

Pycreus esculentus (L.) Hayek

var. heermannii (Buckley) Britton

Cyperus heermannii Buckley

var. leptostachyus Böckeler

Chlorocyperus phymatodes (Muhlenberg) Palla

Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton

Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhlenberg) Kükenthal

Cyperus fulvescens Liebmann

Cyperus phymatodes Muhlenberg

Cyperus repens Elliott

Cyperus tuberosus Pursh

var. macrostachyus Böckeler

Cyperus esculentus var. lutesceus (Torrey & Hooker) Kükenthal

Cyperus esculentus var. spruceiC. B. Clarke

Cyperus lutescens Torrey & Hooker

Cyperus ruficomus Buckley

var. sativus Böckeler

Cyperus esculentus proles sativus (Böckeler) P.Fourn.

Källor

^ [a b] ”Cyperus esculentus”. Svensk kulturdatabas. https://skud.slu.se/nav/taxa/6233752. Läst 17 maj 2022.
^ [a b] ”Jordmandel”. Impecta. https://www.impecta.se/froer/gronsaker/jordmandel. Läst 17 maj 2022.

[skud-1] [a b] ”Cyperus esculentus”. Svensk kulturdatabas. https://skud.slu.se/nav/taxa/6233752. Läst 17 maj 2022.

[impecta-2] [a b] ”Jordmandel”. Impecta. https://www.impecta.se/froer/gronsaker/jordmandel. Läst 17 maj 2022.

[1]

[2]